Beschrijving
HERKOMST: FrankrijK – Languedoc
DRUIVENSOORT: 100% Viognier.
TERROIR: De wijngaarden liggen landinwaarts, beschut door de Montagne Noire: een kleine, middelhoge bergketen in de buurt van Carcassone. Het gebergte is de scheidslijn tussen Atlantisch en een Mediterraan klimaattype.
VINIFICATIE: De druiven worden ’s nachts geoogst. Hierna volgt ontstelen en inweken, waarna de druiven onder bescherming van koolzuurgas geperst worden ( om oxidatie te voorkomen). Het vergiste sap rijpt gedurende enkele maanden op zijn “lie”.
PROEFNOTITIES: De Vallée Blanche heeft te typische aromatische kenmerken van viognier: indrukwekkend tropisch fruit, zoals banaan en mango, en een elegant “bloemetje”. De structuur is zacht zwoel, maar met voldoende frisse tonen.
SERVEREN: Heerlijk bij risotto met asperges, kreeft of in combinatie met gerechten uit de aziatische keuken.
HOUDBAARHEID: Nu op dronk
PRODUCENT:
WEETJE: Vieilles Vignes betekent oude druivenstokken. Naarmate de druivenplant oudert , wordt het wortelgestel dieper. Hierdoor krijgen de druiven en de wijn meer smaakstoffen.