Beschrijving
HERKOMST: Italië – Veneto
DRUIVENSOORT: 70% Corvina, Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina,Oseleta
TERROIR: De zomers zijn warm, de winters relatief mild. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien en zand.
VINIFICATIE: Gemaakt volgens de ripasso-methode. Een deel van de wijn krijgt een tweede gisting op de most die is overgebleven na de productie van de Amarone. De wijn rijpt vervolgens nog zes maanden in grote vaten van Slavonisch eikenhout. 14% alc.
GEUR & SMAAK: Rijke, maar frisse wijn met rijpe aroma’s van rood fruit, kruiden en specerijen en een bescheiden houttoets.
SERVEERSUGGESTIE: Heerlijk bij stoofvlees, gegrild rood vlees, wild zoals hertenbiefstuk of wild zwijn, pasta’s met vleessauzen en rijpe harde kazen:
HOUDBAARHEID: Tot 2026
PRODUCENT: Famiglia Castagnedi
https://www.tenutasantantonio.it
WEETJE: Het domein van Tenuta Sant’Antonio ligt aan de voet van de Monti Garbi, waarnaar de wijngaard is vernoemd.
