Beschrijving
HERKOMST: Italië – Piëmonte – Roero
DRUIVENSOORT: Nebbiolo (Lampia)
TERROIR: De wijngaard werd in 1989 aangeplant, ligt op 280 meter hoogte en heeft een zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit 50% zand, 25% kalksteen en 25% klei.
VINIFICATIE: De vergisting duurt 18 dagen en vindt plaats op 28-29º Celsius in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische vergisting (eveneens in RVS tanks), rijpt de wijn 18 maanden in een 10 jaar oud 3000 litervat van Slavonisch eikenhout. 14% alc.
GEUR & SMAAK: Spannend en energiek met aroma’s van rozenblaadjes, steranijs, munt en rotsgruis rond een kern van zoet fruit zoals kersen en frambozen.
SERVEERSUGGESTIE: Serveer bij gegrild rood vlees, portobello en natuurlijk pasta of risotto met truffel en geschaafde Parmezaanse kaas.
HOUDBAARHEID: Tot 2027.
PRODUCENT: Giovanni Almondo
https://www.giovannialmondo.com
